Da un'idea nasce questa ricetta semplice e delicata che di certo non sfigura in un menù particolare, come un giorno di festa o una ricorrenza.
Il letto a base di pesto di basilico accompagna un filetto di rana pescatrice avvolta su di un cuore di una spuma di zucchine e ricotta, il tutto gratinato con della granella di pistacchio.
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