Il Curriddu (la focaccia) di Pasqua

Questa che vi propongo è una ricetta che accompagna il pranzo di Pasqua, ma anche della Pasquetta.

Non ci sono fonti storiche attendibili su questa preparazione, ma la ricetta si tramanda da mamma a figlia e da nonna a nipote, ai piedi del massiccio del Pollino.
Probabilmente la ricetta è approdata in queste terre dal vicino Centro Italia, dove troviamo una più ampia documentazione in merito a Focacce e torte rustiche tipiche del periodo Pasquale.
Anche questa ricetta, come le "cugine", può essere arricchita ed impreziosita con del salame, vari tipi di formaggi e prosciutto, ma non solo.
Qui vi lascio la ricetta di base al quale poi farà seguito la vostra fantasia.
Buona Pasqua a tutti voi.

500g. di Farina "0" o "00"
5  uova intere
10 g di sale
12 g di lievito
50 g di Olio extra vergine d'oliva

NEL VIDEO IL PROCEDIMENTO